TALLARIN SALTADO

INGREDIENTES:

• 500 gramos de tallarín o espaguetis
• 400 gramos de carne de res trozada
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 4 tomates cortados en juliana
• 1 ají verde cortado en juliana
• 2 cucharadas de ajos molidos
• Sillao al gusto (salsa de soya o soja)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. Se cocinan los tallarines en abundante agua con sal, al dente, y se reservan
2. Se salpimenta la carne y se sazona con un chorrito de sillao, preferiblemente horas antes de la preparación, para que macere mejor
3. Se empieza por freír los trozos de carne previamente condimentados y macerados, en una sartén grande o un wok, sobre aceite muy caliente
4. Una vez cocida la carne, se añade el ajo molido, las cebollas, el tomate y el ají, se saltea todo por 3 o 4 minutos
5. Se rectifica la sal y pimienta, se añade un chorrito de sillao y se continua salteando la preparación
6. Finalmente, se sirve una porción de tallarines y se vierte la salsa encima

SECRETOS DEL TALLARÍN SALTADO:

• Se puede utilizar otro tipo de pastas para este platillo, pero indudablemente los tallarines o espaguetis son ideales para este tipo de preparación
• Se puede agregar también a la preparación, cebolla china y pimiento en juliana
• Se pueden incluir los tallarines en el saltado, se logrará un mejor sabor final, ya que éstos podrán absorber el aroma y sabor del resto de los ingredientes