ALMEJAS A LA CHALACA

INGREDIENTES:

• 2 docenas de almejas
• 1 ají amarillo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cebollas picadas en cuadraditos
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate
• 2 ajíes limo picados
• 2 cucharadas de aceite
• 8 limones
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las almejas.
2. En un tazón mezclar cebolla, ajo, tomate, ají amarillo, ají limo y perejil picado.
3. Agregar las almejas picadas y el jugo de los limones.
4. Sazonar con sal y pimienta.

NOTA:

A la hora de utilizarlas en cualquier preparación, y ante la posibilidad de que haya quedado algo de tierra en su interior, es aconsejable introducirlas en un bol con agua y vinagre. Tras un período de 10 ó 15 minutos habrán expulsado toda la tierra. Posteriormente se lavarán con agua clara.