CHUPIN DE PESCADO

INGREDIENTES: la comida peruana

• 4 filetes de corvina
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas rojas en juliana
• 3 tomates
• 1 cucharadita de ají panca molido
• 2 onzas de vino blanco
• 2 papas amarillas en cuartos cocidas o fritas
• 1 rodaja de rocoto
• 1/2 taza de apio picado
• Sal, pimienta blanca
• Harina

CHILCANO DE CAMARONES

INGREDIENTES: la comida peruana

• 20 camarones medianos
• 3 litros de agua
• 1 poro cortado en trozos irregulares
• 4 ramas de apio picados
• Sal y pimienta al gusto

CALDO DE CHOROS

INGREDIENTES:

• 2 docenas de choros
• 1 cebolla en trozos
• 1 rodaja de rocoto
• 4 ramas de cebolla china picado.

BROCHETA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 20 unidades de langostinos
• 200 gramos de pulpo cocido
• 5 calamares cocidos y cortados en aros grandes
• 20 unidades de conchas de abanico
• 1/2 taza de crema de ají amarillo
• Jugo de 8 limones.
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta